Sau Tết thứ đáng sợ nhất không phải tăng cân, mà là bánh chưng… lên mốc

Nhà nào sau Tết cũng ít nhất một lần phải đối mặt với cảnh mở nắp nồi bánh chưng ra rồi thở dài: ăn không kịp, bỏ thì tiếc. Nhiều năm liền, tôi cũng quen với việc nhìn bánh chưng mốc meo rồi đành vứt đi trong tiếc nuối. Năm nay, tôi quyết định làm một thử nghiệm nhỏ: so sánh hai cách bảo quản bánh chưng được dùng nhiều nhất để xem đâu là phương án sống sót lâu dài.

Phương án 1: Treo bánh nơi thoáng mát – cách làm “từ thời ông bà”

Tôi treo cặp bánh ở khu vực hiên nhà, tránh mưa và nắng trực tiếp, đúng kiểu truyền thống nhiều gia đình vẫn làm.

  • Ngày thứ 3: Bánh vẫn mềm, dẻo, ăn ngon, gần như không khác lúc mới vớt

  • Ngày thứ 5: Lá dong bên ngoài bắt đầu khô, xuất hiện vài đốm mốc trắng ở mép bánh. Khi bóc ra, phần nếp sát vỏ không còn dẻo mà hơi sượng, cảm giác “lại gạo” khá rõ

👉 Cách này chỉ phù hợp nếu:

  • Thời tiết lạnh sâu (dưới 15 độ)

  • Gia đình đông người, ăn hết bánh trong 2–3 ngày đầu

Nếu trời ấm lên, rủi ro mốc xảy ra rất nhanh.

Phương án 2: Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh – cách làm của người… sợ phí

Với số bánh còn lại, tôi lau khô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho thẳng vào ngăn mát tủ lạnh.

  • Sau khoảng 10 ngày: Lấy ra, bánh cứng lại rõ rệt, sờ vào thấy lạnh và chắc như đá

Thoạt nhìn có vẻ thất bại, nhưng đây mới là lúc cách này phát huy tác dụng.

Cách xử lý:

Tôi cắt bánh thành lát mỏng rồi đem rán áp chảo.

Kết quả:

  • Bánh không hề mốc

  • Lớp ngoài chiên lên giòn rụm

  • Nhân bên trong vẫn dẻo, béo, thơm mùi đậu và thịt

So với bánh chiên từ bánh treo ngoài, bánh bảo quản tủ lạnh cho cảm giác ổn định và an tâm hơn hẳn.

Mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hữu ích: Cắt bánh không cần dao

Một mẹo cũ mà rất đáng học: đừng dùng dao cắt bánh chưng. Dao vừa dính, vừa khó rửa.

Thay vào đó:

  • Tước chính sợi lạt buộc bánh thành sợi nhỏ

  • Dùng sợi lạt kéo ngang qua bánh

Cách này cắt rất ngọt, không làm nát bánh, xong việc là bỏ dây đi, khỏi phải rửa dao dính nếp.

Tổng kết sau thử nghiệm

  • Nếu muốn ăn bánh chưng dần ra Giêng, cách an toàn nhất là cho vào tủ lạnh ngay từ mùng 1

  • Treo bánh ngoài chỉ nên dùng trong thời tiết lạnh và ăn sớm

  • Bánh chưng để tủ lạnh + đem rán là combo “cứu bánh” hiệu quả nhất

Thay vì chờ bánh mốc rồi tiếc nuối, chỉ cần đổi cách bảo quản một chút là bạn có thể biến bánh chưng thành món ăn ngon suốt nhiều ngày sau Tết.